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 レストランで見るようにかっこ良くワインをあけてみたい！コツはあるの？ |
 レストランでソムリエが開けてくれるようにスマートにワインのコルクをあけてみたい、と思っていても、実際、家でチャレンジしてもなかなか上手に開けることが出来ずに、四苦八苦・・・挙句の果てにはコルクの破片が瓶の中に入ってしまって、、、なんてことも多いのでは？
ワインのコルクは、ちょっとしたコツさえつかめば、案外簡単に開くのです。家にソムリエナイフがあったら早速チャレンジしてみて！
◎ ワインのあけ方 〜ソムリエナイフでカッコ良く、エレガントに！〜
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■１. ナイフの部分を出し、瓶の口元のふくらみの下に切り目を入れ、キャップシールをはがす
■２. 瓶の口の汚れをナプキンでふきとる
■３. コルクスクリューの先端をコルク栓の真中に真っ直ぐ差し込む（先端部分が栓と垂直になるように！）
■４. 差し込んだら、回しながらスクリューを持上げ、半分くらいまで回し入れる
■５. ソムリエナイフのカギ型の金具を瓶の口にかけ、テコの原理を利用してコルクを１ｃｍ程引き出す
■６. 再びスクリューを回し入れ、もう一度金具を瓶の口にかけ、ゆっくり抜く（手前に引く感じ）
■７. 指にナプキンを巻いて瓶の口や周囲についている汚れを拭き取る
■８. コルクの形や色を観察し、香りをかいでワインの健康状態をチェックする
◎ 残ったワインの保存方法 〜残ったワインを美味しく飲むために〜
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一度開けたワインは、空気中の酸素の影響で香りや味わいが悪くなってしまいます。
開けたらその場で飲みきるのがベスト。けれど、そうも行かない場合は・・・
■１. 残ったワインの量に見合う小さなビンに詰め替え、きっちりふたをして、なるべく空気に触れないようにして冷蔵庫へ・・・３日から１週間はＯＫ
■２. ヴァキュバン【Vacuvin】を使用して、ビンの中を真空状態にしてから保存 ・・・１週間はＯＫ
■３. 保存せずに、利用する。 （残ってしまったら、思い切って料理やカクテルなどに使いましょう。
ワインは風味は落ちても、効用は変わりません。
白ワイン・・・パスタ料理、魚介類のワイン蒸し、貝のチーズ焼き、ワインゼリー
赤ワイン・・・シチュー、ミートソース、ステーキ、リゾット、ワインゼリー
★ただし、白ワインは煮込みすぎると酸味が強くなりすぎるので、煮込み料理には 赤ワインを！ |
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