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 ワインには赤、白、ロゼの３種類があるのは、ご存知ですよね？
この３種類の違いは原料の葡萄の違いだと考えている人が意外に多いんです。例えば黒ぶどうからは赤ワイン、白ぶどうからは白ワイン、というように。
でも色の違いは製法に大きく関係しているんです。
＜赤ワインの製法＞
黒ぶどうを果皮や種つきのままつぶして発酵する。この為果皮のアントシアニンなどの色素がワインを赤くさせ、種などに含まれるタンニンが渋さやコクを産むのです。
＜白ワインの製法＞
白ぶどうを果皮や種ごとつぶして果汁を絞って発酵させる方法が一般的ですが、黒ぶどうの皮や種を取り除き、絞った果汁だけを発酵させるものもあります。
＜ロゼワインの製法＞
赤ワインと同じ製法ですが、発酵の途中で果皮や種を引き上げてしまいます。また、黒ぶどうと白ぶどうを混醸する製法も。
また、色の分類のほかに性質によっても４つに分けられます。
＜スティルワイン＞
一般的なワイン。スティル(still)とは静かな、静止したという意味。スパークリングワインのように泡だたないことから、こう呼ばれています。
＜スパークリングワイン＞
発泡性のワインのこと。代表的なものがフランスのシャンパーニュ地方で特別の製法で作られたシャンパン。他にフランスのクレマン、ドイツのゼクト、イタリアのスプマンテなどがあります。白が一般的ですが、勿論ロゼ、赤もあります。
＜フォーティファイドワイン＞
発酵の途中、もしくは発酵後にブランデーなどを加えてアルコール度を強化したもの。スペインのシェリー、ポルトガルのポートワインやマデイラワインなどがこれにあたります。
＜フレーヴァードワイン＞
スティルワインに果汁、香料、ハーブ（薬草）などで風味を強化したもの。白ワインにニガヨモギやその他の薬草、香辛料で風味をつけたベルモット、オレンジなどの果汁とシロップを加えたサングリア、他の酒やハーブ（薬草）、果汁などを加えたアペリティフワインなどがあります。
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