ワインの飲み頃はいつ？
食前酒と食後酒について
ワインの開け方と保存方法
ワインの種類と分類
ワインのコルクのおはなし
ワインの形とボトルの大きさ
ワインとチーズのマリアージュ
レストランでなに頼む？
ラベルはワインの身分証明書
ワインにまるわる物語５
（シャトー・オー・ブリオン）
ワインにまるわる物語４
（ラフィット・ロートシルト）
ワインにまるわる物語３
（ムートン・ロートシルト）
ワインにまるわる物語２
（シャトー・ラトゥール）
ワインにまるわる物語１
（シャトー・マルゴー）
ドイツワインの格付け
イタリアワインの格付け
フランスワインの格付け
ワインの香りの表現
グラスとワインの保存方法
赤ワインのポリフェノール
ワイン用のぶどう品種
和食に合うワイン
ドンペリのロゼってなぜ高い？
ワインを美味しく飲む温度
料理の素材とワインの相性
食事が楽しくなるようなワイン
カクテルに合うワイン
スパークリングってシャンパン？
ドイツの赤ワインってあるの？
|
 イタリアワインの格付けと分類って？ |
 「ワイン」と言えばフランスというイメージが強いと思いますが、実は イタリアのワイン生産量は世界の約５分の１をしめていて、国内消費量、
輸出量ともに世界一。ワイン作りの歴史も紀元前にさかのぼります。
▼▽♪イタリアワインの分類（格付け）♪▽▼
1963年に整備されたワイン法によって、イタリアではワインは３種類に 大別されました。
■□ ★ ----- ヴィーノ・ダ・ターボラ（Vino da Tavola） -----
安価で気軽に飲めるテーブルワインのこと。 イタリアワインの全生産量の８割を占めています。 ごく一般的なテーブルワインと限定された地区で推奨ぶどう品種から
つくられた地ワインがあります。
■□ ★★ ----- ＤＯＣワイン -----
約２８９箇所の指定産地で、品質、収穫量、混醸の割合、アルコール度、 熟成期間などの規制をクリアしたワインのこと。
■□ ★★★ ----- ＤＯＣＧワイン -----
指定産地２１箇所で、ＤＯＣと同様、厳しい規制条件を全て満たしたうえ、 さらに国の検査官によるチェックに合格したワインのこと。
─────────────────────────────────
イタリアワインって複雑？
─────────────────────────────────
ところで、ＤＯＣやＤＯＣＧ呼称は既定条件さえ満たせば、どの会社でも その呼称を名乗ることができるのです。このようにワイン法による分類が
必ずしもワインのレベルを知る手がかりにならないところが、イタリア ワインが複雑に思われる所以なのかもしれません。
▼▽♪イタリアワインの肩書き♪▽▼
ＤＯＣワインやＤＯＣＧワインのなかにはワイン名とともにそのワインの 性質をあらわす肩書きがついたものがあります。 地域、アルコール度、糖度などを知る手がかりになるので、覚えておくと
便利かも！
■□ 地域、アルコール度数、熟成期間の表示
─────────────────────────────────
| クラッシコ（Classico） |
古くからそのワインを生産してきた、特定の産地で造られたことを意味する。 |
| リゼルヴァ（Riserva） |
規定のアルコール度数、熟成期間を超えたワイン。 |
| スペリオーレ（Superiore） |
規定のアルコール度数を超えたワイン。 |
■□ 特殊なつくり方をしたことの表示
─────────────────────────────────
パッシート（Passito）
レチョート（Recioto） |
ぶどうを陰干しして、糖度を高めてから作った甘口ワイン。 |
| ヴィン・サント（Vin Santo) |
収穫したぶどうをわらの上で干し、糖度を高めて作ったワイン。 |
| キアレット（Chiaretto） |
赤ワインと同様の作り方をし、発酵の途中で果皮を取り除いて作るロゼワイン。 |
| ノヴェッロ（Novello） |
新酒。フランスよりも１０日ほど早く解禁日となります。ヴィーノ・ヌオーヴォとも。 |
■□ 味わいに関する表示
─────────────────────────────────
| セッコ（Secco） |
辛口。糖分は0〜4g/リットル |
| アッボカート（Abbocato） |
薄甘口。糖分は4〜12g/リットル |
| アマービレ（Amabile） |
中甘口。糖分は12〜45g/リットル |
| ドルチェ（Dolce） |
デザート向きの甘口。糖分は45g/リットル以上 |
|
|
